Le vin en Toscane : à la découverte des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie

Quelles sont les principales régions viticoles de Toscane ?

La Toscane se distingue par cinq grandes régions viticoles, chacune ayant des caractéristiques uniques qui offrent des expériences de dégustation inoubliables. Parmi les vins les plus importants, on trouve :

• Chianti Classico
• Brunello di Montalcino
• Vino Nobile di Montepulciano
• Super toscans de Bolgheri

Chianti Classico : où le sangiovese règne en maître

La région emblématique duChianti Classico constitue le cœur culturel et géographique de la viticulture toscane et s'étend sur la campagne pittoresque entre Florence et Sienne. Ce paysage digne de l'UNESCO, composé de routes bordées de cyprès, de villages médiévaux en pierre perchés au sommet des collines et de vignobles en terrasses entrelacés d'oliveraies aux feuilles argentées, constitue l'une des régions viticoles les plus photographiées au monde. C'est ici que le noble cépage sangiovese atteint sa plus pure expression, donnant naissance à des vins qui incarnent l'essence même du terroir toscan, avec leur équilibre particulier d'acidité vive, de tannins élégants et de caractéristiques uniques de cerise et d'herbe.

Accords parfaits : steak florentin grillé, ragu de sanglier, fromage Pecorino vieilli, agneau en croûte d'herbes, et pâtes classiques avec des sauces à base de tomates.

Montalcino : Le temple de l'excellence du Brunello

Perché au-dessus du Val d'Orcia, Montalcino est l'aristocrate incontesté des régions viticoles italiennes. Le légendaire Brunello di Montalcino (premier vin DOCG d'Italie) exige un vieillissement rigoureux d'au moins cinq ans au total (deux en chêne, trois en bouteille), ce qui donne des vins d'une complexité et d'une longévité extraordinaires. Ces chefs-d'œuvre puissants et dignes de vieillir présentent une robe grenat profond, des arômes enivrants de fruits noirs, de cuir et d'herbes méditerranéennes, et une structure de bouche capable d'évoluer gracieusement pendant des décennies.

Accords parfaits : osso buco, côtes courtes braisées, viandes de gibier, plats à base de truffes, fromages à pâte dure vieillis et desserts riches en chocolat.

Montepulciano : Le patrimoine viticole de la Renaissance

La ville fortifiée de Montepulciano, située au sommet d'une colline, produit son célèbre Vino Nobile depuis le XIVe siècle, ce qui lui a valu la reconnaissance du pape et l'approbation de la cour de la Renaissance. Ce "vin noble" présente une robe rubis brillante et un bouquet séduisant dominé par des notes de cerise sauvage, de framboise et de violette. En bouche, le Vino Nobile di Montepulciano offre une rondeur et une persistance remarquables, avec des tanins soyeux qui reflètent la combinaison unique de sols argilo-calcaires et d'un microclimat favorable.

Accords parfaits : canard rôti, filet de porc, risotto aux champignons, prosciutto di Parma, gouda mûr et desserts à base de baies.

Bolgheri : La révolution super-toscane

L'appellation côtière de Bolgheri a changé à jamais le paysage viticole italien en adoptant avec audace des cépages internationaux et des techniques de vinification modernes. Cette région révolutionnaire produit les légendaires Super Toscansdont les emblématiques Sassicaia et Ornellaia, des assemblages de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot de style bordelais qui rivalisent avec les plus grands vins du monde. Ces rouges puissants présentent des profondeurs d'encre, des arômes sophistiqués de cassis, de cèdre et de tabac, ainsi qu'une intensité corsée qui leur a valu une reconnaissance mondiale et des prix astronomiques lors des ventes aux enchères internationales.

Accords parfaits : côte de bœuf, carré d'agneau, gibier, chocolat noir, fromages bleus forts et ragoûts de bœuf consistants.

Maremme : la frontière sauvage du vin en Toscane

La Maremme représente la viticulture toscane contemporaine dans ce qu'elle a de plus innovant. Ce territoire côtier sauvage, où les brises de la mer Méditerranée rencontrent un terroir ancestral, est devenu la région viticole émergente la plus passionnante d'Italie.

Ici, des domaines comme Monteverro, niché au pied du village médiéval de Capalbio, redéfinissent le vin toscan. La situation unique du domaine, à quelques kilomètres de la côte tyrrhénienne, avec ses sols d'argile rouge et de roches, crée des conditions idéales pour les cépages internationaux qui produisent des vins d'une complexité et d'un caractère remarquables.

À LA ROQQA, les clients profitent d'expériences œnologiques sur la terrasse panoramique du restaurant Scirocco. Scirocco Restaurantoù les vins réputés de Monteverro sont associés à des mets locaux. Ces dégustations vont au-delà de la tradition et offrent une fenêtre sur la culture viticole audacieuse et évolutive de la Maremme. Le restaurant Scirocco et le Isolotto Beach Club célèbrent fièrement la région avec une carte des vins entièrement toscane, qui met en valeur la diversité, la profondeur et l'innovation des vignobles de la Maremme.